Zmluvné varenie piva

Zmluvné varenie piva

Porada, smerovanie receptu a demo testovanie

Spoločná práca sa začína so stručnou poradou: cieľový trh, typ použitia (čap/plechovka), štýl, obsah alkoholu, plnosť tela, aromatický profil a cenová úroveň. Pri vývoji receptu je súčasťou procesu demo testovanie: na základe predbežného smerovania receptu zvyčajne pripravíme 2–3 varianty ako produktové demá, aby bolo rozhodnutie podložené chuťovo aj parametrami. Jeden demo cyklus zvyčajne trvá ~1,5 mesiaca a ak je potrebné doladenie alebo nový demo cyklus, môže to znamenať ďalších ~1–1,5 mesiaca. V prípade hotového receptu východiskový bod prispôsobíme výrobným realitám a cieľom stability.

Výroba a zabezpečenie kvality

Zmluvné varenie je u nás kontrolovaný, dokumentovaný proces: od varenia cez zrenie až po balenie sú stabilita a konzistentná kvalita prvoradé. Prevádzková rutina, technologická disciplína a body kontroly kvality spolu prinášajú predvídateľnosť, ktorú značka potrebuje. Cieľom je, aby produkt v každej šarži rovnako spĺňal chuťové aj kvalitatívne očakávania.

Balenie a zosúladenie obalu

Recept sa stáva obchodným produktom vtedy, keď je k nemu presne prispôsobený aj vzhľad a balenie. Zladíme formát (plechovka/sklenená fľaša), požiadavky na odovzdanie podkladov pre etiketu a grafiku, ako aj potrebné povinné prvky. Pri hotovej grafike kontrolujeme vyrobiteľnosť a špecifikácie; pri dizajne vo vývoji poskytujeme usmernenie, aby bolo možné finálny výsledok rýchlo a bezchybne zaviesť do výroby.

Harmonogram, výrobná medzera a realizácia

Plánovanie výroby prebieha na základe kapacít: podľa dokončeného a schváleného dema výrobu je zvyčajne možné ~2–2,5 mesiaca vopred naplánovat', pretože najskoršie dostupné výrobné medzery sa typicky dostupné v takých časových úsekoch. Realizácia sa uskutoční vyhotovením produktu; hotový produkt je potrebné prevziať v celom množstve a odviezť ho do 2 týždňov po výrobe, pokiaľ sa nevyužije osobitná skladovacia služba. Pasterizačné zariadenie v prevádzke momentalne nie je k dispozícii.

Obchodné podmienky a minimá

Spravidla je potrebné zaviazať sa k trom várkam ročne: minimálne množstvo je 2000 litrov / várka a ročne 6000 litrov. Demo testovanie je samostatne spoplatnená položka; jej detaily obsahuje ponuka a všeobecné podmienky zmluvného varenia. Pred začiatkom výroby je splatná záloha 50 %; zostávajúca suma je po plnení splatná podľa zmluvy, spravidla s lehotou splatnosti 15 dní. Ak sa hotový produkt uloží do skladu (naskladnenie zásob), platobná povinnosť podľa zmluvy trvá od momentu realizácie.