Sör bérfőzés

Sör bérfőzés

Brief, receptirány és demózás

A közös munka egy tiszta brief-fel indul: célpiac, felhasználási helyzet (csap/doboz), stílus, alkoholfok, testesség, aromaprofil és árszint. Receptfejlesztésnél a folyamat része a demózás: az előzetes receptirány alapján jellemzően 2–3 változatot készítünk termékdemóként, hogy a döntés ízben és paraméterekben is megalapozott legyen. Egy demókör átfutása általában ~1,5 hónap, és amennyiben finomhangolás vagy új demókör szükséges, az további ~1–1,5 hónapot jelenthet. Kész recept esetén a kiindulópontot a gyártási realitásokhoz és a stabilitási célokhoz illesztjük.

Gyártás és minőségbiztosítás

A bérfőzés nálunk kontrollált, dokumentált folyamat: a főzéstől az érlelésen át a kiszerelésig a stabilitás és az állandó minőség az elsődleges szempont. Az üzemi rutin, a technológiai fegyelem és a minőségi ellenőrzési pontok együtt adják azt a kiszámíthatóságot, amire egy márkának szüksége van. A cél, hogy a termék minden tételben azonosan hozza az íz- és minőségi elvárásokat.

Kiszerelés és csomagolási illesztés

A recept akkor válik kereskedelmi termékké, ha a megjelenés és a kiszerelés is pontosan illeszkedik hozzá. Egyeztetjük a formátumot (doboz/üvegpalack), a címkézési és grafikai leadási követelményeket, valamint a szükséges kötelező elemeket. Kész grafika esetén ellenőrizzük a gyárthatóságot és a specifikációkat; fejlesztés alatt álló designnál iránymutatást adunk, hogy a végeredmény gyorsan és hibamentesen gyártásba állítható legyen.

Ütemezés, gyártási slot és teljesítés

A gyártás ütemezése kapacitásalapon történik: a véglegesített, elfogadott demó alapján a gyártás jellemzően ~2–2,5 hónapos előretervezéssel indítható, mert a legkorábbi elérhető gyártási slotok tipikusan így nyílnak meg. A teljesítés a késztermék legyártásával megvalósul; a kész terméket a gyártást követően 2 héten belül szükséges elszállítani és a teljes mennyiséget átvenni, kivéve, ha külön raktározási szolgáltatás kerül igénybevételre. Pasztőrberendezés jelenleg nem áll rendelkezésre az üzemben.

Kereskedelmi feltételek és minimumok

A minimum mennyiség 2000 liter / batch, valamint éves szinten 6000 liter, azaz jellemzően évi három batch vállalása szükséges. A demózás külön díjazású tétel; ennek részleteit az ajánlat és az általános bérfőzési kondíciók tartalmazzák. A gyártás megkezdése előtt 50% előleg esedékes; a fennmaradó összeg a teljesítést követően, szerződés szerint jellemzően 15 napos fizetési határidővel fizetendő. Amennyiben a késztermék raktárra kerül (készletre vétel), a teljesítéstől számítva a fizetési kötelezettség a szerződés szerint fennáll.